香蕉催熟从7天缩短到3天 新发地国际香蕉集散中心正式启用

6月22日，京津冀地区规模最大的国际香蕉集散中心在北京新发地市场建成投用，这里通过智能气调冷库技术，入库后的香蕉催熟时间从原来的7天大幅缩短至(zhì)3天，每日(měirì)可向(xiàng)市场投放1.5万箱(wànxiāng)优质香蕉，约占北京市香蕉日供应量的30%，为(wèi)首都“果盘子”供应装上“加速引擎”。

在位于京良路南侧的(de)新发地国际香蕉集散中心，占地四千平方米的厂房内，一排排香蕉气调库整齐排列。一辆满载东南亚产区香蕉的大货车正缓缓(huǎnhuǎn)卸货，青绿色(qīnglǜsè)的香蕉被整箱(zhěngxiāng)送入呼呼冒着冷风的气调库，三天后这批香蕉就能“穿上”黄色外衣，登上各大卖场。

“香蕉是一种特殊的水果，不仅需要(xūyào)在种植产业园完成采摘、加工、分拣、储存等(děng)工序，还需要做好催熟加工才能上市(shàngshì)。”据现场工作人员介绍，香蕉采摘后经真空打包长途运输，实际上处于“休眠(xiūmián)”状态。“我们通过负压加氧技术唤醒果皮呼吸功能，再精准调控温湿度、氧气和二氧化碳(èryǎnghuàtàn)浓度，让香蕉在最佳环境中尽快成熟。”

作为香蕉产业链的关键一环，催熟技术直接(zhíjiē)影响果实品质。该集散中心采用的“气候(qìhòu)环境调节库”以纯物理方式催熟，通过模拟(mónǐ)高压锅(gāoyāguō)原理的负压仓，在不使用任何化学药剂的前提下，实现全智能运行。这一科技创新既保障了食品安全，更将(jiāng)香蕉催熟效率大幅提升，口感更软糯、甜度更均匀。

“过去催熟(cuīshú)依赖经验和人工(réngōng)调控，现在出品率(lǜ)从 95% 提升至 99%。” 新(xīn)发地香蕉大王张忠义表示，香蕉气调库智能项目一期建设了4000平方米，能将国产香蕉和进口香蕉同时催熟，除了压缩催熟时间，催熟加工间的投资成本也降低(jiàngdī)40%，节能降耗，每箱加工用电节省0.2元。这种“降本增效”模式，为稳定市场价格提供支撑。目前(mùqián)集散中心单次可容纳(róngnà)90货柜、约13.5万箱香蕉，每天能够面向市场投放1.5万箱完成催熟的高品质香蕉。

据新发地董事长张玉玺介绍，新发地汇聚了东南亚、中南美、非洲(fēizhōu)等20多个主产国的优质香蕉。根据市场(shìchǎng)统计数据，北京市日均消耗香蕉约5万箱，此前(cǐqián)市场承担3万箱供应任务，随着冷库投入使用，日均增加1.5万箱供应量，将充分满足(mǎnzú)京津冀市场整体消费需求。

在今天的(de)启用仪式上，来自越南、老挝、柬埔寨、缅甸等(děng)香蕉主产国的种植园(zhòngzhíyuán)园主、企业代表、驻华参赞(cānzàn)，以及国内香蕉产业链各(gè)环节(huánjié)的代表共同见证这一时刻。新发地市场负责人透露，未来中心将进一步完善冷链物流、大数据溯源等配套服务，打造集仓储、加工、交易、配送于一体的现代化国际香蕉枢纽，持续为京津冀乃至华北地区水果供应保驾护航。

文/北京青年报记者 李佳(lǐjiā)